11
PhápLuật TP.HCM
Chủnhật 17-8-2014
BSLƯƠNGLỄHOÀNG
N
ếu phía khoái xơi thịt chê bên ưa ăn
chay trường dễ mắc bệnh do thiếu
hụt sinh tố, khoáng tố, chất đạmđộng
vật… thì bên kiêng thịt phản pháo
với dẫn chứng là phe phạm giới sát
sanh rõ ràng phải đối đầu với nhiều bệnh chứng
gọi là “thời đại” vì hậu quả của tình trạng cơ thể
nhiễmđộc dophế phẩm tích lũy từ tiến trìnhbiến
dưỡng thịt mỡ.
Đơnđiệubaogiờcũngbất lợi
Cơ thểngười ănchay ítphảiđốiđầuvới chấtôxy
hóa,nguyênnhângây thoáihóa, lãohóavà thậmchí
biến thểác tínhnếu so sánhvới người ănmặn.Nói
cáchkhác, người ănchay ít tốn tiềncho thầy thuốc
hơnngười ănmặn.Khácbiệt đó lại càng rõnét với
người quámạnhmiệngvới thịtmỡ, rượumạnh lại
thêm thuốc lá. Nhưng ăn chay đề cập ở đây là ăn
chay theokiểuTây, nghĩa làchỉ kiêng thịt cá, thậm
chí cóngười chỉ kiêng thịt nhưngvẫnăncá, nhất là
cá biển dồi dào 3-Omega. Ăn chay theo kiểuTây
nghĩa là không thiếu cả trứng, khôngkiêng sữa và
các sản phẩm từ sữa như phômai, sữa chua…Ăn
chay theokiểunàyvẫnđược thưởng thức rượuvang,
bia chứkhônghề tránhxa cácmónkhiếnkhó lòng
diệtdục.Trái lại, ănchay theo
kiểu ta, tuy về cơ bản cũng
tốt nhưng nếu quá khắc khổ,
quá đơn điệu lại là một trong
các nguyên nhân dẫn đến tình
trạng suydinhdưỡng, tụt huyết
áp,hạcanxi…Đó làchưakểđến
sốđối tượngbị tiểuđường, thấp
khớpvì tuy chỉ tương chaonhưng lại ănquánhiều
tinhbột.Biết cáchbổ sungkịp thời dưỡngchất qua
rauquả tươi, tảo spirulina… thì chay trườngmới là
biệnphápbảovệ sứckhỏecho trọnkiếp trầm luân.
Oanchomiếngthịt
Thịt, nếu xét về cấu trúc, là nguồn dưỡng chất
quan trọng. Nhờ lượng chất đạm cần thiết cho hệ
vậnđộng,khoáng tố trong thịtnhưsắt,kẽm, selen…
và tập thể sinh tốB nên thịt là nhân tố giúp cơ thể
chịu đựng tình huống căng thẳng. Đã vậy ăn thịt
lại ngon hơn uống thuốc. Các nhà nghiên cứu ở
ĐHStandford,California thậm chí đã chứngminh
thịt bòchẳngnhữnggiảmnguycơung thư tiền liệt
tuyếnmàđồng thờicòncải thiệnchứcnăngsinhdục
cho đàn ông từ tuổi 50, nhất là khi nạn nhân phải
dùng thuốchạáp, thuốc tiểuđường…Thầy thuốcở
Nhật đãkhámphámột điểm lý thúchokhách sành
ăn lànênuốngmột lybiakhi ănbít tết vì hoạt chất
trongbia trunghòađộcchất sinhung thưdonướng
thịt trên lửa ngọn. Chuyên gia dinh dưỡng ở Áo
sau nhiều công trình nghiên cứu dài hạn đã không
ngầnngại cổđộngviệc dùng thịt cừu, dê, thỏ thay
Thuốc tr thành thuốcđộcdễdàngmột khi sai li u
lượng thì thựcphẩmcũng thế. Chẳnghạn, lạmdụng
thịtmỡ sẽgâyhại cho sứckh e.
Giànéoắtcóngàyđứtdây
Nếukhôngb được thói quenăn thịt thì vấnđ chỉ làăn thịt như thế
nào.Muốnmiếng thịtbéob đừng tr thành lýdosinhbệnhchỉ cần lưu
ýmột sốnguyên tắc:
- Tránh ăn thịtmỗi ngàyđể các cơquan cónhiệm vụgiải độc, cụ thể
là lá gan và trái thận cóđủ thời gian trunghòađộc chất ôxy hóa trong
miếng thịt.
-Giảm tối đacácmóncóđồ lòng, thịt xôngdùkhôngdễvì thườngđó
lại làcácmónkhoái khẩu!
-Đừngăn thịt khôngcó raucải đi kèm.
- Nếuphải “chọn thịtmà ăn” thì cuối bảngbaogiờ cũng là đệ tử của
TrưBátGiới.
-Đừngnấu thịtquá lâu, nhất làđừngnấuvới nhiệtđộcaohơn150độ
báchphân vì khi đóđộc chất trong thịt sẽ chiếmphầnưu thếdonhi u
dưỡngchấtbị thất thoát, nhất là sinh tố.
-Tránhmónnướngđếncháykhét.
Chayhaymặn,
saokhôngcảhai?
GầnnửadânsốMỹsẽ
bịtiểuđường
Trung bình 40% ngườiMỹ sinh trong khoảng 2000-
2011 (tươngđương29 triệungười) sẽmắc tiểuđường,
phần lớn thuộc type 2 khi trưởng thành, gấp đôi tỉ lệ
nam giới và hơn 50% phụ nữ trưởng thànhMỹ sinh ở
hai thậpniên trướcmắc tiểuđường.Rủi ronàycaohơn
với phụ nữgốcTâyBanNha và da đen, tới 50%.
Đây là kết luậnmột nghiên cứumới của Trung tâm
KiểmsoátvàPhòngchốngdịchbệnhMỹ (CDC)côngbố
tuần rồi trên tạp chí
LancetDiabetes&Endocrinology
(Anh). Nghiên cứu dựa trên kết quả các khảo sát y tế
quymôquốcgiavàhồsơchứng tửcủakhoảng600.000
bệnhnhânchếtvì tiểuđường tronggiaiđoạn1985-2011.
Tiểuđường type 2 là nguyênnhânhàngđầugây suy
thận, bị đoạn chi và làmột trong những thủ phạm gây
chết người nhiều nhất ởMỹ, chưa kể đến phí tổn y tế.
Năm2012,Mỹmất 245 tỉUSDchochi phí điều trị trực
tiếpvà phí tổn gián tiếp tiểuđường gây ra, theoCDC.
TheoTSEdwardGregg - chủ nhóm nghiên cứu, tỉ lệ
phát triển tiểu đường ởMỹ bắt đầu tăngmạnh từ cuối
thậpniên1980.Tuổi thọ tăngvà tỉ lệngườibéophì cao là
nhữngyếu tố làmcaohơnrủi rophát triển tiểuđường.Tuy
thếbệnhnàycó thểphòng tránhhoặckiểmsoátbằng thói
quen ănuống lànhmạnhvà vậnđộng thườngxuyên.Do
đóTSEdwardGreggkêugọimọingườicấp thiết thayđổi
lối sốngđể tránhxacănbệnhchếtngườinày.
THIÊNÂN
Tănggiámsátbéophì
ởhọcsinh
Từ tháng9 tới, hằngnămhọc sinhHungary trongđộ
tuổi 10-18 sẽ trải quamột kỳ kiểm tra sức khỏe quốc
giacó tínhbắt buộc.Hãng tinAFP
(Pháp)dẫn thông tin
từHiệphội Thể thao sinhviênHungary.
Ở kỳ kiểm tra này, học sinh sẽ được kiểm tra chỉ số
chất béo cơ thể cùng tám thông số sức khỏe khác.Mục
đíchnhằmđánhgiá tình trạngbéophì củahọcsinhđểcó
hướngxử trí thíchhợp.Tùy theokếtquả, cáchọcsinhsẽ
đượcnhậnphiếubáocáoghi theobacấpđộ:khỏemạnh,
cần cố gắng giữ sức khỏe, cần đặc biệt cố gắng giữ sức
khỏe.Từbáocáonày,nhà trường,phụhuynhvàhọcsinh
sẽ cóbướchànhđộng tiếp theođểgiảmbéophì.
Số liệu từHiệphộiThể thaosinhviênHungarycho thấy
tỉ lệhọcsinhbéophìởHungary là20%.Nguyêndophần
lớndochếđộănuốngkhôngkhoahọcvà thiếuvậnđộng.
Đây làbướcđimới nhất củaThủ tướngViktorOrban
nhằm tạo ra một thế hệ dân số khỏe mạnh hơn. Năm
2013, Thủ tướngViktorOrban yêu cầu các trườnghọc
tổchứcchohọcsinhđược tậpgymhằngngày tại trường.
ĐĂNGKHOA
Đừnglơlàcácloạivirus
chếtngườingoàiEbola
BệnhsốtxuấthuyếtdovirusEbolađanggieo rắcsợhãi
toàn thế giới vì tỉ lệ tử vong khi nhiễm phải cao (60%-
90%). Tuy nhiên, tạp chí
LiveScience
(Mỹ) dẫn ý kiến
nhiềuchuyêngiay tếMỹ, thếgiới,đặcbiệtcácnướcđang
phát triểnhiệnđangphảiđốimặtvớicác loạivirusđángsợ
hơncảEbolavì tồn tại rộng rãi vàgâychết người nhiều:
•
VirusRabies gây bệnh dại làmột trong những loại
viruscó tỉ lệ tửvongcaonếukhôngđược tiêmngừakhi
bị người hoặcđộngvật nhiễmvirusnàycắnvàhiệnvẫn
làmối lo lớnởnhiềukhuvựcđangphát triển.TheoTổ
chứcY tếThếgiới (WHO), ước tínhmỗi năm châuPhi
vàchâuÁcókhoảng55.000người chếtvìvirusRabies.
•
VirusHIVgâyhộichứngsuygiảmmiễndịchgiếtchết
khoảng36 triệungười trên toàncầukể từkhiđạidịchHIV/
AIDSxảy ravàhiệnvẫn chưa có cáchđiều trị hiệuquả.
•
SốngườichếtvìnhiễmviruscúmInfluenzahằngnăm
lớnhơnnhiều sovới nhiễmvirusEbola, từ250.000đến
500.000người chếtmỗi năm trên toàncầu, theoWHO.
•
Thếgiớimỗinămcókhoảng111 triệungườibịviêm
dạdày ruộtdonhiễmRotavirus, chủyếu là trẻdướinăm
tuổi.Mỗi năm toàncầucókhoảng440.000 trẻemchết,
82% là trẻemởcácnướcđangphát triển.
ĐĂNGKHOA
vì chỉ heo, bò, vì một hoạt chất trong các loại thịt
này - acid orotic có tác dụng chống lão hóamà lại
không tăng chấtmỡ trongmáu.Đáng tiếc làbên ta
chưa ai nghiên cứu thịt cầy để NamĐịnh sớm có
mặt hàngmũi nhọnmang thươnghiệu quốc gia!
Thừa hay thiếu thịt tất nhiên đều không có lợi
cho sức khỏe. Thịt có ích hay có hại cho sức khỏe
là tùy liều lượngmỗi lần và tùy cách phối hợp với
cácmónkhác, từ rauquả chođếnnướcuống trong
khẩuphần.Ăn thịtvớinhiều tinhbột rồiuốngnước
ngọt thìđừng tráchbéophìkhôngmời saođến.Thịt,
nếu bị lạm dụng, tất nhiên là yếu tố làm tăng acid
uric, cholesterol… nhưng nào phải do lỗi của thịt!
Thịt nếugâyngộđộc vì thiu thối, vì lạmdụnghóa
chất bảo quản cho cómàu đỏ hỏn hấp dẫn thì lỗi
cũng đâu phải vì heo, bò ở không sạchmà vì nhà
chănnuôi,quản lý thị trường, thúy,hảiquan… thiếu
tráchnhiệm. Đổ tội cho heo, bò chỉ là ngụybiện!
Khó lắmkhôngmộtchút linhđộng?
Cả hai bên, ăn chay lẫn ănmặn sở dĩ không đủ
sức thuyết phục đối thủ chẳng qua vì không bên
nào chấp nhận một giải pháp tương đối. Bỏ qua
một bên lýdo tínngưỡng, hình
thức ăn chay trường rõ ràng là
biện pháp lý tưởng cho mục
tiêu phòng bệnh nếu người ăn
chay chấp nhận uống sữa hay
ăn thêm trứng. Ngược lại, phía
thiếu thịt chịu không nổi cũng
có thể phòng tránh nhiều bệnh
chứngnghiêm trọngnếuđừngđể thịt chiếmưu thế
về lượng trong khẩu phần. Không nhất thiết phải
kiêng thịt chi cho uổng nhưng đừng quên bao vây
miếng thịtbằng thựcphẩm“xanh”, càngnhiềucàng
tốt, càng thường càng hay.
Suckhoe
Thịt,cá,trứng,sữa…
trướcsauvẫn làmónăn
quantrọng,khôngchỉvì
khẩuvịmàvìvaitròthiếtyếuđể
bảođảmchất lượngcuộcsống.
Ănchayhaymặnđều
tốtnếubiếtcáchănsao
cho linhđộng,đủchất.
Tuyđãkéodàinhiềunămnhưng
cuộctranhcãigiữacácnhànghiên
cứu,chuyêngiadinhdưỡngvà
thầythuốcvềchuyệnnênănchay
haynênngảmặnvẫnchưaphân
thắngbại.
