11
THỨBA
11-10-2016
Kinh tế
Tiêu điểm
Nướcmắm"tráhình"
tunghoành
QUANGHUY
M
inămViệtNam tiêu
thụ hơn 200 triệu lít
nướcmắmvớidoanh
thu gần 7.500 tỉ đồng, trong
đó có tới 150 triệu lít nước
mắm công nghiệp (chiếm
75%).Trên thực tế,nhiềusản
phẩmnướcmắmcôngnghiệp
với thànhphần lànướcmuối,
phụgia thựcphẩm,vi chất…
đang là lựachọncủaphần lớn
người tiêu dùngViệt. Điều
nàycũngcónghĩangườidùng
đang bỏ quá nhiều tiền cho
thứnướcmắmkhôngphải là
nướcmắm!
Nhiềudoanhnghiệp,chuyên
giabày tỏ longạinhư trên tại
hộithảo“Nướcmắm-Bảotồn
vàphát triểnsảnphẩm truyền
thống” di n ra ngày 10-10 ở
TP.HCM.
Gọi lànướcmắm
nhưng làm từhóachất
Thông tin tại hội thảo cho
biết trong khoảng chục năm
trở lại đây, nướcmắm công
nghiệpđã làmcho thị trường
nướcmắm truyền thốngngày
càng thunhỏ lại.Trongkhiđó
nướcmắmcôngnghiệpchếbiến
theodâychuyềncôngnghiệp
chiếm lĩnh thị trườngnhờquy
mô sảnxuất lớn, giá thành rẻ
và chimạnh choquảng cáo.
Cụ thể, các công ty mua
một phần nướcmắm truyền
thống về pha chế cùng nước
muối, các loại hóa chất, phụ
gia, hương liệu, chất bảo
quản… để biến thành nước
mắm.Thậmchícónhữngsản
phẩmkhônghềcó tí tinhchất
nướcmắmnàohoặcphần lớn
chỉcónướcmuốivàhóachất
cũng “khoác” lênmình chữ
nướcmắm.
Ông Lê Văn Bảnh, Cục
trưởng Cục Chế biến nông
lâm thủy sản và nghề muối
thuộcBộNN&PTNT, khẳng
Trênthịtrườngcó loại
nướcmắmkhôngcóchút
cánàomàchỉcóhương
cá,vịcá,chấttạongọt...
khôngđúngvớinướcmắm
truyềnthống.
Nhiềubộ, ngànhquản lýnướcmắm
Hội thảo“Nướcmắm -Bảotồnvàpháttriển
sảnphẩm truyền thống”doHiệphộiNghềcá
ViệtNam,CụcChếbiếnnông lâm thủysảnvà
nghềmuối, tạpchí
ThủySảnViệtNam
tổchức.
Tạiđâymộtsốýkiếnphảnánhnướcmắmhiện
nay chịu sựquản lý củanhiều cơquan, ban
ngànhthuộcnhiềubộ:NN&PTNT,Ytế,KH&CN,
TN&MT…Nhưng lạikhôngcócơquannàobảo
vệquyền lợinhữngcơsởsảnxuấtnướcmắm
truyềnthốngvàthôngtinrõràngđểngườitiêu
dùngcóthểphânbiệtsảnphẩmnướcmắmtruyền
thốngvànướcmắmcôngnghiệp.
Theoquy chuẩnViệtNam, sảnphẩmđược
g i lànướcmắm làsảnphẩmthuđượctừquá
trình lênmenhỗnhợpcávàmuối,trongthùng
cónắpđậyvàtrongthờigianthôngthường là
sáu tháng…Nhưng thực tế trên thị trườngcó
loại nướcmắm không có chút cánàomà chỉ
cóhương cá, vị cá, chất tạong t... hoàn toàn
khôngđúngvới nướcmắm truyền thống. Lẽ
ratêng icủanóphải lànướcchấmnhưngsản
phẩmvẫnđượcđặt tên lànướcmắm.
Nguy hiểmhơn thị trường còn xuất hiện
nhiều loại nướcmắm giả được pha chế từ
hóachấtxuấtxứTrungQuốcgâyhạisứckhỏe
người sửdụng.
địnhnướcmắm truyền thống
là sảnphẩm chếbiến sâu, ăn
liền, có giá trị gia tăng cao
nhất trong lĩnh vực chế biến
thủysản.Đáng tiếc là trướcáp
lựccạnh tranhgaygắt từnước
mắmcôngnghiệp,nướcmắm
phachếvànướcchấmvớigiá
rẻhơnnhiềukhiếnnướcmắm
truyền thống lépvế.
Ông Bảnh nhấn mạnh:
“Ngoài nguyênnhân trên thì
sản xuất nước mắm truyền
thống không chủ động được
nguồn nguyên liệu, cá cơm
ngàycànggiảm, chi phí khai
thác tăngđẩygiánguyên liệu
tăng. Đó là chưa kể các chi
phí nhân công, thiết bị, vận
chuyển… đều tăng cao dẫn
đến hiệu quả sản xuất nước
mắm truyền thống thấp”.
Đại diệnCông tyCổphần
Thủysản584NhaTrangbức
xúc phản ánh hiện nay việc
sử dụng tên gọi sản phẩm
nướcmắm rất lộn xộn. Điều
này làmchongười tiêudùng
khôngphânbiệt được đâu là
nướcmắm truyền thống,nước
mắmcôngnghiệphayđâu là
nước chấm.
Mặc dù đã có quy định về
tiêu chuẩn nước mắm, quy
định về cách ghi nhãn hàng
hóanhưng trên thị trường có
rấtnhiềusảnphẩmnướcmắm
côngbốchấtlượng,giátrịdinh
dưỡngkhácnhaugây sựngộ
nhận,khóhiểuchongườimua.
“Nguy hiểm hơn, một số
nhàsảnxuất cố tìnhđánh lừa
người tiêu dùng về độ đạm
thực sựcủa sảnphẩm.Ví dụ:
Cósảnphẩmghi25gprotein,
người tiêudùngsẽnghĩ là25
độ đạm nhưng thực chất ghi
đúng gram nitơ (N) chỉ là 4
gN/L, tứcchỉcó4độđạm (vì
1 gN= 6,25 g protein)”, đại
diệnCông tyCổ phầnThủy
sản584NhaTrangdẫnchứng.
Nướcmắm truyền
thốngmuốn lấy lại
vị thế
Mặc dù nước mắm công
nghiệp chiếmưu thế trên thị
trường, tuyvậynhiềuýkiến
nhận định nướcmắm truyền
thốngvẫn có thếmạnh riêng
và có thể phát triển nếu có
chiến lược tốt.
BàNguy nThịTịnh,nguyên
Chủ tịchHộiNướcmắmPhú
Quốc, phân tích sự soán
ngôi của nước mắm công
nghiệp buộc nhiều nhà sản
xuấtnướcmắm truyền thống
phảithayđổi.Chẳnghạnnhiều
cơ sởđã cải tiếnbaobì,mẫu
mã,đóngchainhựatheonhiều
kích cỡđểđápứng cácphân
khúc giá khác nhau. Nhiều
cơ sởđãchọncáckênhphân
phốihiệnđạinhưsiêu thị,cửa
hàng tiện lợiđể tiếpcậnngười
tiêudùng.
“Không đủ nguồn lực tài
chính để quảng bá trên các
phương tiện truyền thông,một
sốđơnvị đã năngđộng, biết
cách chọnmạng xã hội, các
di nđànmạngcủagiới trẻđể
tiếpthịvớichiphírẻnhất.Quan
trọnghơn, nướcmắm truyền
thốngđãđượccácnhàsảnxuất
chuẩnhóaquy trìnhsảnxuất,
đảmbảoan toànvệsinh thực
phẩm” - bàTịnhnhấnmạnh.
BàTịnhcũngchorằnghiện
nayvớixu thế tiêudùngsạch,
xanh và có nguồn gốc địa
phương thìnướcmắm truyền
thống với phương pháp ủ
chượpđãcó từ lâuđời,nguồn
nguyên liệu tựnhiên, không
có sự can thiệp củahóa chất
đangdầndần lấy lạivị trí trên
thị trường.
Ngoài ra, bảo hộ chỉ dẫn
địa lý cũngđượcxem làmột
trongnhữnggiảipháphữuhiệu
chokhảnăng cạnh tranh của
nướcmắmtruyềnthống.Chẳng
hạn,nướcmắmPhúQuốcđã
đượccôngnhậnvàbảohộxuất
xứđịa lýở châuÂu.Nhờđó
m inămcókhoảng13%-15%
sảnlượngnướcmắmPhúQuốc
đượcxuấtkhẩusangchâuÂu
và cácnướckhác.
Tuynhiên, bên cạnh sựn
lực tự thân của các doanh
nghiệp sản xuất nước mắm
truyền thống, nhiều ý kiến
đề nghị các cơ quan quản lý
nhà nước cầnminh bạch và
chuẩnhóahơn trongviệcquy
định quy trình sản xuất, tiêu
chuẩnđộđạm,cáchghi thông
tinnguyênliệu...nướcmắm.Khi
đónướcmắm truyền thốngsẽ
khôngbị lépvếvàcạnh tranh
sòngphẳngvớinướcmắmcông
nghiệp.
n
Philippinesmuagần300.000 tấngạo
ViệtNam
(PL)-Theo thông tin từHiệphộiLương thựcViệtNam
(VFA), cácdoanhnghiệp (DN)PhilippinesđãđượcCơquan
Lương thựcnướcnàychophépnhậpkhẩu293.100 tấngạo
từViệtNamđểđảmbảonhucầu lương thực.Thời điểmcác
DNPhilippinesphải giaohàng là trướcngày28-2-2017.
TheoVFA, việcPhilippinesmua lượnggạo trên làcơhội tốt
đểcáccông ty trongnước thúcđẩy tiêu thụ, thumua lúagạo
đanghết sứckhókhănnhưhiệnnay.
Trướcđó, vàocuối tháng8-2016,ViệtNamcũngđã trúng
thầucungcấp150.000 tấngạo loại 25% tấmchoPhilippines
vớimứcgiákhá tốt, gần425USD/tấn.
l
Liênquanđến thông tinnhiều lôhànggạoxuất khẩuViệt
NambịMỹ trảvềvì códư lượng thuốcbảovệ thựcvật,mới
đâyCụcQuản lýThựcphẩmvàDượcphẩmMỹ (FDA) vừa
cảnhbáo thêmmộtDNViệtNamxuất khẩugạovàoMỹ.
Nhưvậy, tính tới thời điểmhiện tại đãcó17công tyxuất
khẩugạovàoMỹbị trảvềvì tồndư thuốcbảovệ
thựcvật.
MINHLONG
Nướcmắmcôngnghiệpvànướcmắmtruyềnthốngđangcạnhtranhgaygắttrênthị trường.
Ảnh:HTD
Thủ tướng yêu cầu
làm rõ nướcmắm có
nhiềuhóa chất
Thủ tướng Nguyễn Xuân
PhúcvừayêucầuBộYtếchủtrì,
phốihợpvớiBộCôngThương
vàcáccơquan liênquankhẩn
trươngkiểmtra, làmrõvềtình
trạngnướcmắmcôngnghiệp
cónhiều loạihóachấtđangchi
phối thị trường, thông tin kịp
thời cho người dân; báo cáo
Thủ tướng Chính phủ trước
ngày22-10.
ThủtướngNguyễnXuânPhúcvừayêucầucáccơquanchứcnăngkhẩntrươnglàmrõtìnhtrạng
nướcmắmcôngnghiệpcónhiềuloạihóachất.
Người Việt chi triệuđômua trang trại
tạiÚc
Một đại giaViệtNamvừa chi khoảng13,6 triệuUSD
mua lại trang trạiVermelhaStationđểđầu tưvàongành
chănnuôi gia súc tạimiềnBắcnướcÚc,VNEdẫnnguồn
tin từhãng tinABC chobiết.Giá trị thươngvụnàybao
gồm trang trại vàđànbògồm10.000 con.Theođại diện
công tymôi giới bất động sảnTanamiRural Property, ngoài
chănnuôi, trang trại này có thểđược tậndụngnhằmphát
triểnnhiềumôhìnhkhácnhằm tậndụnggiá trị đầu tư.
Trang trạiVermelhaStation từngđượcTậpđoànCT
Group củaViệtNam cânnhắcmua lại để trồng thanh long
năm2014vàđã lênkếhoạchphát triểnmột siêu trang trại
trồng loại câynàyvới diện tích lên tới 10.000ha, vốnđầu
tưdựkiến100 triệuUSD.Tuynhiên, đếnđầunăm2016 thì
thỏa thuậnnàybị hủybỏ.
ABC chobiết vùng lãnh thổphíaBắcnướcÚcđã có rất
nhiềunôngdânđến từViệtNam làm ăn tốt nhưng chủyếu
trong lĩnhvực trồng rauquả.
PV
