13
Nhà giáo đưa thiết bị chế biến
nông sản Việt ra thế giới
PHẠMANH
T
ối 23-11, cụm công trình
“Nghiên cứu đổi mới,
phát triển công nghệ và
thiết bị chế biến lương thực,
thực phẩm và nông sản Việt
Nam” của Nhà giáo nhân
dân-GS-TS Trần Doãn Sơn
đã được Hội đồng cấp nhà
nước tặng Giải thưởng Hồ
Chí Minh về lĩnh vực khoa
học công nghệ đợt 6.
Mong mỏi giúp
nông dân bớt cực khổ
GS Trần Doãn Sơn (sinh
năm 1954) hiện là giảng viên
cao cấpTrườngĐHBáchkhoa
(ĐHQuốc giaTP.HCM). Ông
cho biết cụm tám công trình
đạt Giải thưởng Hồ Chí Minh
được ông và các cộng sự thực
hiện hơn 20 năm qua. “Tôi vô
cùng vui sướng và tự hào khi
thành quả bao nămnghiên cứu
nay được nhận giải thưởng lớn
nhất củaNhà nước” -GSDoãn
Sơn bày tỏ và không quên cám
ơn sự góp sức của những học
trò và cộng sự.
GS Doãn Sơn trải lòng ông
cùng các cộng sự bắt đầu
nghiên cứu cụm công trình
từ năm 1990. Ông chọn nông
sản vì Việt Nam là một nước
đi lên từ nông nghiệp, có thế
mạnh các sản phẩm như gạo,
hạt điều, cà phê, tiêu… Thế
nhưngcôngnghệvà thiết bị chế
biến các sản phẩmnày còn thô
sơ, xuất khẩu có giá trị thương
mại không cao. Người nông
dân vì thế quanh năm vất vả,
đời sống không khá lên được.
Năm 2003, nhóm của ông
có sáng chế ý nghĩa đầu tay
“Thiết bị và quy trình hấp hạt
điều bằng hơi bão hòa”. Thiết
bị giúp chuyển đổi chế biến hạt
điều bằng chảo dầu sang công
nghệ hấp, từ đó giảm khí thải
độchại vàvất vảchocôngnhân
ở công đoạn tách vỏ cứng của
hạt điều. Năng suất chế biến
điều cũng tăng cao hơn, góp
phần đưa Việt Nam trở thành
nướcxuất khẩunhânđiềuđứng
đầu thế giới. Công trình này đã
được cấp hai bằng sáng chế.
Và hơn 20 năm qua, nhóm đã
chuyển giao khoảng 200 dây
chuyền đồng bộ trong và ngoài
nước. Nhiều thế hệ học trò tiếp
nối ông nghiên cứu, sản xuất
trong lĩnh vực này.
Công trình thứ hai mà ông
tâmđắc là giảimã và nâng cấp,
thay đổi những thiết bị rang cà
phê nổi tiếng của thế giới (như
thiết bị rang probat…) cho phù
hợpvớiđiềukiệncủaViệtNam.
Sáng chế đã chuyển giao cho
một doanh nghiệp và cho hàng
trămcơsởchếbiếncàphênhân
trong và ngoài nước.
Ngoài ra, ông và cộng sự
còn cho ra đời nhiều thiết bị,
máy móc phục vụ chế biến
thực phẩm như dây chuyền tự
động sản xuất bánh tráng gạo,
bánh pía, bánh rế; thiết bị sản
xuất phở tươi, bánh cuốn, mì
quảng dạng mini; công nghệ
sản xuất bún, bánh hỏi, bánh
canh, phở, bánhcuốn,mì quảng
trên cùng một thiết bị.
Không chỉ được thị trường
trong nước ưa chuộng, nhiều
loại máy do ông sáng chế còn
được chuyển giao ra thị trường
thế giới nhưMỹ, Nhật,Anh…
68 tuổi vẫn truyềnnghề
Ngoài gia tài đồ sộ là các
côngtrìnhnghiêncứu,GSDoãn
Sơn cònmột niềmvui tinh thần
rất lớn là gắn bó với sự nghiệp
“trồngngười” suốt 47nămqua.
GS Doãn Sơn cho hay ông
tốt nghiệp ngành chế tạo máy
ở Trường ĐH Bách khoa Hà
Nội. Sau đó, ông được phân
công làm giảng viên Trường
ĐH Bách khoa (ĐH Quốc
gia TP.HCM) từ năm 1977.
Ông từng có năm năm theo
học chương trình nghiên cứu
sinh tại TiệpKhắc và lấy bằng
tiến sĩ chuyên ngành công
nghệ chế tạo máy. Về nước,
ông tiếp tục trở lại trường và
được bổ nhiệm làmchủ nhiệm
bộ môn chế tạo máy.
Ông chia sẻ đam mê nghề
dạy học từ nhỏ một phần do
tác động từ lời khuyên của
người mẹ. Bà cho rằng dạy
học là nghề thiêng liêng, mang
tính nhân văn cao. Nghề sư
phạm có thể truyền được kiến
thức, tình cảmvà đammê cho
nhiều thế hệ học trò.
Theo ông, đi dạy không đơn
thuần là truyền kiến thức mà
quan trọng hơn là tạo dựng
đam mê, khơi gợi tư duy cho
Gia tài tám bằng sáng chế
của nhà giáo tuổi 68
- Công trình bánh tráng gạo (bánh tráng truyền thống);
- Công trình bánh tráng bía (bánh tráng xốp);
- Công trình bánh tráng rế;
- Công trình thiết bị sản xuất phở tươi, bánh cuốn, mì
quảng;
- Công trình sản xuất thiết bị sản xuất bún mini;
- Công trình thiết bị sản xuất bún, bánh hỏi, bánh canh,
phở, bánh cuốn, mì quảng đồng thời trên một thiết bị;
- Công trình công nghệ và thiết bị chế biến hạt điều;
- Công trình cà phê.
Đời sống xã hội -
ThứNăm24-11-2022
Niềmmongmỏi được quảng bá những sản phẩm “made in Vietnam” đã thôi thúc Nhà giáo nhân dân
TrầnDoãn Sơn sáng chế nhiều thiết bị hiện đại để chế biến các loại nông sản Việt Nam.
học trò, luôn lắng nghe những
ý kiến phản biện, đóng góp của
các em. Có lẽ vì thế, hạnh phúc
lớn nhất trong đời ông là được
giúp đỡ, hướng nghiệp các học
sinh, sinh viên và thấy các em
trưởng thành, thành đạt. Thậm
chí có trường hợp cả gia đình
ba thế hệ đều là học trò của
ông. Có những học trò của ông
Không chỉ được thị
trường trong nước
ưa chuộng, nhiều
loại máy do ông
sáng chế còn được
chuyển giao ra thị
trường thế giới như
Mỹ, Nhật, Anh…
nay là chủ doanh nghiệp sản
xuất điều, cà phê hoặc chủ sản
xuất thiết bị chế biến nông sản
cung ứng ra thị trường.
Hiện nay dù đã ở tuổi 68
nhưng ông vẫn dành thời gian
để đi dạy. Ông xem đây là cơ
hội để gần gũi, truyền niềmsay
mê học tập cho học trò và học
hỏi lại từ chính các học trò.•
Tối 23-11, nguồn tin báo của
Pháp Luật TP.HCM
xác
nhận Cơ quan CSĐT Công an tỉnh Khánh Hòa đã ra quyết
định khởi tố vụ án vi phạm các quy định về an toàn thực
phẩm xảy ra tại Trường iSchool Nha Trang.
Trước đó, Cơ quan CSĐT Công an tỉnh Khánh Hòa đã
thụ lý, giải quyết nguồn tin tội phạm đối với vụ ngộ độc
thực phẩm xảy ra tại Trường iSchool Nha Trang vào ngày
17-11. Vụ ngộ độc đã làm em LZX, sinh năm 2016, quốc
tịch Malaysia, ngụ TP Nha Trang, tử vong.
Để phục vụ công tác điều tra, cơ quan CSĐT đề nghị Sở
Y tế tỉnh Khánh Hòa chỉ đạo các bệnh viện tiếp nhận bệnh
nhân rà soát, tổng hợp số liệu và cung cấp cho cơ quan điều
tra. Các cơ sở y tế lưu giữ, bảo lưu tất cả mẫu máu của các
bệnh nhân, đồng thời nhanh chóng, kịp thời cung cấp hồ sơ
bệnh án và mẫu máu của các bệnh nhân khi có yêu cầu.
Liên quan đến vụ ngộ độc, Viện Pasteur Nha Trang
đã có kết quả xét nghiệm cho thấy phát hiện các loại vi
khuẩn Samonella spp, Bacillus cereus và E. coli cùng
có trong mẫu cánh gà chiên. Ngoài ra, vi khuẩn Bacillus
cereus cũng có trong mẫu nước mắm.
Theo Viện Pasteur Nha Trang, chủng Bacillus cereus
trong cánh gà chiên và nước mắm là chủng sinh độc tố ly
giải hồng cầu (HBL: Hemolysin BL) và độc tố ruột không
ly giải hồng cầu (NHE: Non-haemolytic enterotoxin).
Theo Sở Y tế tỉnh Khánh Hòa, tính đến 11 giờ ngày
23-11, các bệnh viện đã tiếp nhận, xử trí 665 ca ngộ độc
thực phẩm. Hiện còn 86 trường hợp đang được điều trị và
không có trường hợp nặng cần theo dõi.
HUỲNH HẢI
Nhà giáo nhân dân-GS-TS TrầnDoãn Sơn đang thao tác trên các thiết bị do ông và cộng sự sáng chế.
Ảnh: NT
Họ đã nói
Mục đích quan trọng nhất
mà tôi mong muốn là các sản
phẩm thiết bị của mình được
thươngmại hóa toàn cầu, góp
phần quảng bá ẩm thực Việt
Nam như bún, phở ra thế giới.
Nhìn vào máy móc có dòng
chữ “made in Vietnam”, chúng
tôi cảm thấy rất tự hào.
Nhà giáo nhân dân-GS-TS
TRẦN DOÃN SƠN
Các bệnh
viện đã tiếp
nhận hơn
650 trường
hợp ngộ
độc xảy ra
tại Trường
iSchool
Nha Trang.
Ảnh: PS
CônganKhánhHòakhởi tố vụánngộđộc ởTrường iSchoolNhaTrang
